Les fruits et légumes ne sont évidemment pas tous disponibles tout au long de l'année. Les consommer en-dehors de leur saison naturelle, cela veut dire surproduction et surtout surconsommation d'énergie, car des oranges qui poussent en Espagne ou en Floride doivent ensuite être transportées jusque chez nous...
Calendrier non exhaustif des saisons "naturelles" de croissance des principaux fruits et légumes
JANVIER, FEVRIER, MARS
betteraves, carottes, céléri, choux, endives, oignons, poireaux, pommes de terre
kiwis, mandarines, oranges, poires, pommes
AVRIL, MAI
asperges, aubergines, betteraves, carottes, pommes de terre, concombres, épinards, laitues, oignons, radis
mûres, rhubarbe
JUIN, JUILLET, AOÛT
asperges, aubergines, betteraves, brocolis, carottes, céléri, choux, concombre, courgettes, épinards, fenouil, haricots, laitues, maïs, oignons, poireaux, petits pois, poivrons, pommes de terre, radis, salades, tomates
abricots, cassis, cerises, pêches, nectarines, pêches, poires, pommes, prunes, pruneaux, tomates
SEPTEMBRE, OCTOBRE
artichauds, aubergines, betteraves, brocolis, carottes, céléris, choux, choux-fleurs, concombres, courges, courgettes, épinards, fenouil, haricots, laitue, maïs, oignons, poireaux, pommes de terre, radis, salades, tomates
coings, framboises, mirabelles, mûres, myrtilles, poires, pommes, prunes, raisin, tomates
NOVEMBRE, DECEMBRE
betteraves, brocolis, carottes, céléri, choux, choux de Bruxelles, endives, épinards, oignons, poireaux, pommes de terre, salades
mandarines, oranges, poires, pommes